Applicability of Supplier Selection Using the Electre Method in Food and Beverage Industry
Abstract views: 60
/ 
PDF downloads: 41
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.10035085Anahtar Kelimeler:
Food and Beverage Industry, Supplier Selection, Electre Method, Multiple Decision-Making MethodsÖzet
The food and beverage industry is now experiencing rapid growth, making it one of the most rapidly expanding industries in the present day. Because of this expansion, the drinks and food industry has encountered a significant challenge pertaining to the process of supplier selection. The implementation of supply chain management has more challenges in comparison to other industries, particularly in the context of food and beverage businesses, which typically rely on a vast array of about 3000 items to facilitate the provision of their services. Nevertheless, empirical research indicates that the advantages of proficient supply chain management within the food and beverage industry are significant and should not be disregarded. Within the scope of this research, the present setting provides an overview of the supplier selection criteria established for food and beverage businesses. It is emphasized that these criteria are subject to potential modifications based on the specific goals of each organization. The evaluation of the Electre technique, which is one of many decision-making approaches, has been conducted to determine its effectiveness in supplier selection within the food and beverage business. This paper aims to elucidate the application phases of the Electre method. The objective of this research is to assess the viability of using the Electre technique as a supplier selection criterion in the context of food and beverage businesses.
Referanslar
Avcıkurt, C., Sarıoğlan, M., Çaylı, B. & Saylan U. (2010). Fast-food yiyecek-içecek işletmeleri ile slow-food yiyecek-içecek işletmeleri arasındaki tedarikçi seçim kriterleri kullanım eğilimleri açısından benzerliklerinin ve farklılıklarının araştırılması (İzmir Yöresindeki Bir Araştırma). 11. Ulusal Turizm Kongresi, Kuşadası, 334-345.
Bekar, A. & Dönmez, F. G. (2004). Temalı restoranlar ve temalı-etnik restoran ayrımı. Uluslarası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 7(35), 802-808.
Çağıl, G. (2011). 2008 küresel kriz sürecinde türk bankacılık sektörünün finansal performansının electre yöntemi ile analizi. Marmara Üniversitesi Bankacılık ve Sigortacılık Enstitüsü, 25 (93), 59-86.
Çakın, E. (2013). Tedarikçi seçim kararında analitik ağ süreci (ANP) ve Electre yöntemlerinin kullanılması ve bir uygulama. [Yayınlanmamış yüksek lisans tezi], Dokuz Eylül Üniversitesi.
Civaroğlu, G. (2006). Tedarik zinciri yönetimi uygulamaları ve performans üzerine etkilerinin analizi. [Yayınlanmamış yüksek lisans tezi], Trakya Üniversitesi.
Dehning, B., Richardson, V.J. & Zmud, R.W. (2007). The financial performance effects of IT-Based supply chin management sytems in manufacturing firms. Journal of Operations Management, 25, 806-824.
Dickson, G. W. (1966). An analysis of vendor selection systems and decision. Journal of Purchasing, 2(1), 5-17.
Doğdubay, M. & Cevizkaya, G. (2015). Yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrsindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi. Murat Doğdubay (Editör), Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek yönetimi içinde (13-34). Grafiker Yayınları, Ankara.
Ertuğrul, İ. & Karakaşoğlu, N. (2010). Electre ve bulanık AHP yöntemleri ile bir işletme için bilgisayar seçimi. Dokuz Eylül Üniversitesi İdari ve İktisadi Bilimler Fakülte Dergisi, 25(2), 23-41.
Eryürek, Ö. F. & Tanyaş, M. (2003). Hata türü ve etkileri analizi yönteminde aliyet odaklı yeni bir karar verme yaklaşımı, İstanbul Teknik Üniversitesi İşletme Fakültesi Endüstri Mühendisliği Bölümü Dergisi, 2(6), 31-40.
Fedotova, O. & Ferreira, L. (2010). Risk management ın the process of foreign supplier selection: Case study, Euro XXIV Congress, Lisbon-Portugal.
Glock, C. H. (2008). Principal-agent-problem ın a single-vendor-single-buyer ınventory model with quality consideration. VI. International Logistics and Supply Chain Congress, 332-340.
Gunasekaran, A. & Ngai, E.W.T. (2004). Information sytems in supply chain ıntegration and management, European Journal of Operational Research, 159(2), 269-295.
Kabli, M. R. (2009). A multi-attribute decision making methodology for selecting new R&D projects portfolio with a case study of Saudi oil refining industry. [Unpublished of doctoral thesis], The University of Nottingham School of Mechanical.
Kuru, A. (2011). Entegre yönetim sistemlerinde çok kriterli karar verme tekniklerinin kullanımına yönelik yaklaşımlar ve uygulamaları. [Yayınlanmamış doktora tezi], Marmara Üniversitesi, İstanbul.
Özdemir, A. İ. & Doğan, N. Ö. (2010). Tedarik zinciri entegrasyonu ve bilgi teknolojileri. Erciyes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(28), 19-41.
Özkan, Ö. (2007). Personel seçiminde karar verme yöntemlerinin incelenmesi: AHP, ELECTRE ve TOPSIS örneği. [Yayınlanmamış yüksek lisans tezi], Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir.
Pang, J., Zhang, G. & Chen, G. (2011). Electre I decison model of reliability design scheme for computer numerical control machine, Journal of Software, 6(5), 894-900.
Rouyendegh, B. D. & Erol, S. (2012). Selecting the best project using the fuzzy Electre method. Hindawi Publishing Corporation Mathematical Problems in Engineering, 2012, 1-12.
Roy, B. (1991). The outranking approach and the foundations of electre methods. Theory and decion. Kluwer Academic Publishers, Berlin/Germany.
Sarıoğan, M. & Avcıkurt, C. (2010). Tedarik zinciri yönetimi işleyişi çerçevesinde konaklama işletmelerine tedarikçi seçiminde analitik hiyerarşi prosesi yöntemi teorik örneği. V. Lisansütü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Nevşehir, 342-355.
Sarıoğlan, M. (2011). Konaklama işletmelerinde tedarik zinciri yönetimi kapsamında tedarikçi seçim kriterleri üzerine görgül bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14(25), 239-253.
Sarjami, S. M. & Caccetta, L. (2010). A fuzzy TOPSIS methodology for the supplier selection problem. Euro XXIV Congress, Lisbon-Portugal.
Şen, S. (2007). Tedarik zinciri yönetiminde tedarikçi seçim sistemine ait bir karar destek modeli geliştirilmesi ve uygulama sonuçlarının değerlendirilmesi. [Yayınlanmamış doktora tezi], Yıldız Teknik Üniversitesi.
Sezer, H. (2008). Düzenli hat taşımacılığında nakliye müteahhidinin gemi operatörü seçimine çok kriterli karar destek sistemi yaklaşımı. [Yayınlanmamış yüksek lisans tezi], Dokuz Eylül Üniversitesi.
Smith, S. L. J. & Xiao, H. (2008). Culinary tourism supply chains: A preliminary examination. Journal of Travel Research, 46, 289-299.
Tzeng, G. H. & Huang, J. J. (2011). Mutiple attribute decision making methods and applications. CRC Publishers, USA.
Xia, W. & Wu, Z. (2007). Supplier selection with multiple criteria ın volume discount enviroments, Omega, 35(5), 494-504.
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 International Journal of Social and Humanities Sciences Research (JSHSR)
Bu çalışma Creative Commons Attribution 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
