GASTRONOMİDE MENÜ STANDARDİZASYONU KAVRAMININ TÜRKİYE BÜYÜK MİLLET MECLİSİ ÜYELER LOKANTASI ALAKART MENÜSÜ ÜZERİNDEN İNCELENMESİ


Abstract views: 92 / PDF downloads: 33

Yazarlar

  • Samuray Hakan BULUT Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Sivas / TÜRKİYE https://orcid.org/0000-0001-8368-1769

DOI:

https://doi.org/10.26450/jshsr.1031

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi, Menü, Alakart, TBMM, Standardizasyon

Özet

Bu çalışma, gastronomi biliminin temel kavramlarından biri olan menü kavramı hakkındadır. Topluma örnek teşkil etme bakımından yararlı olabileceği düşünülmesi nedeni ile örneklem olarak TBMM Başkanlığı İdari Teşkilatına bağlı Üyeler Lokantası seçilmiştir. Menülerin kullanımının, biçim ve içerik özellikleri açısından incelenmesi ile genel anlamda alakart menü uygulamasının ne olduğunun ve çağdaş anlayışla uygulanmasında gelişim sağlanması kapsamında menü standardizasyonu kavramının kullanılması gerekliliğinin araştırılması çalışmanın amacıdır.

İndir

Yayınlanmış

2019-01-31

Nasıl Atıf Yapılır

BULUT, S. H. (2019). GASTRONOMİDE MENÜ STANDARDİZASYONU KAVRAMININ TÜRKİYE BÜYÜK MİLLET MECLİSİ ÜYELER LOKANTASI ALAKART MENÜSÜ ÜZERİNDEN İNCELENMESİ. International Journal of Social and Humanities Sciences Research (JSHSR), 6(32), 167–171. https://doi.org/10.26450/jshsr.1031

Sayı

Cilt 6 Sayı 32 (2019): İnternational Journal of Social and Humanities Sciences Research (JSHSR)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Lisans

Telif Hakkı (c) 2019 International JOURNAL OF SOCIAL HUMANITIES SCIENCES RESEARCH

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution 4.0 International License ile lisanslanmıştır.