GIDA MÜHENDİSLİĞİ İLE TURİZM İLİŞKİLİ LİSANSÜSTÜ TEZLERİNİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Özet

Gıda mühendisliği bilim alanı özellikle son yıllarla birlikte turizm alanında kendine yer bulmuş durumdadır. İletişim imkanlarının gelişmesi, teknolojinin ilerlemesi ve dolayısıyla turizmde gıdanın önemli bir yer edinmesi ile gıda mühendisliği ve turizm bilimlerinin bir arada çalışması gerekmiştir. Çalışmanın temel amacı, gıda mühendisliği bilim alanında lisansüstü çalışma yapan araştırmacıların hangi turizm konularında çalışma yaptığının bibliyometrik analizlerinin ortaya konmasıdır. Elde edilecek olan verilerin gelecekte gıda mühendisliği ve turizm ilişkili çalışma yapacak araştırmacılara yol göstermesi hedeflenmektedir. Çalışma sonucunda Yüksek Öğretim Kurumu lisansüstü tezlerinde gıda mühendisliği ve turizm ilişkili 41 yüksek lisans tezi, 3 adet doktora tezinin yapıldığı belirlenmiştir. Bu tezlerin %75 oranında 33 adet lisansüstü çalışma ile 2016 ve sonrası yıllarda yapıldığı tespit edilmiştir. Bununla birlikte, tezlerin sayfa sayısı aralığı 100-149 arası %28 oranında en yoğun olarak yazıldığı belirlenmiştir. Analizler sonucunda gıda mühendisliği bilimi ile turizm ilişkili tezlerin konuları gıda güvenliği, restoranlar ile gıda atıkları, gıda ürünlerinin kullanımı, gıda hijyeni ve gastronomi ile ilgili olduğu görülmektedir. Çalışmaların %79’nun nitel ve nicel yöntemler kullanılarak yapıldığı tespit edilmiştir. Çalışma sonuçları, gıda mühendisliği ile turizm bilimlerinin ortak çalışmaların önemli bir oranda arttığını ve gelecekte de çalışılmaya devam edileceğini göstermektedir.