YÖRESEL YEMEKLERİN GASTRONOMİK ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: BOZDOĞAN PİDELERİ ÖRNEĞİ

Özet

Dünyada hızla artan turizm hareketlerine paralel olarak turistlerin de tercihleri farklılaşmaya başlamıştır. Bu farklılaşma birçok yeni turizm türünün doğmasına sebep olmuştur. Bu yeni turizm türlerinden birisi de gastronomi turizmidir. Bu turizm türünün giderek daha fazla talep edilmesi ile birlikte yeni gastronomik ürünler ortaya çıkmaya başlamıştır. Öte yandan her bir bölgenin var olan gastronomik değerlerini oluşturan yöresel yemekleri bu amaçla kullanılmaktadır. Bu çalışma nitel araştırma yöntemlerinden faydalanılarak kurgulanmıştır. Yarı yapılandırılmış soru formu ile veriler elde edilmiş olup, bu veriler gözlem yöntemi ile desteklenmeye çalışılmıştır. Bu çalışmanın amacı, yörede bu pideleri yapan işletme yöneticileri ile yüz yüze görüşmelere ve gözleme dayanılarak, Aydın ili Bozdoğan yöresi pidelerinin hazırlanışı, servisi ve yöreye katkıları hakkında bilgi vermektir. Bozdoğan pidelerinde kullanılan unun kalitesi, servisinde kaymak kullanılması, taş fırında pişirme gibi sonuçlar, su olarak madran suyunun kullanılması elde edilmiştir. İşletmelere Bozdoğan pidelerinin tanıtılması amacıyla birtakım önerilerde bulunulmuştur.