GASTRONOMİ TURİZMİNDE KARS MUTFAĞINDAN TURİSTİK BİR ÜRÜN: KAZ YEMEĞİ

Özet

Gastronomi turizmi turistlerin yeni ve farklı tatları keşfetmek amacı ile özel bir yemeği tatmak ya da bu tarz bir yemeğin yapılışını görmek üzere restoranları, yemek ile ilgili festivalleri ve özel alanları ziyaret etmeleri şeklinde ifade edilir. Gastronomi turizmi ile destinasyona özgü yemekler sunularak bölgenin kültürel kimliği ve kültürel mirası yansıtılmaktadır. Yemek kültürü ve diğer turizm unsurları sayesinde turistlerin destinasyondan memnun kalmaları sağlanmakta ve tekrar ziyaret etme istekleri uyandırılmaktadır. Dolayısıyla turistlerin destinasyon tercihinde bölgenin mutfağı önemli bir kriter haline gelmektedir. Bu açıdan ele alındığında Türk mutfağı yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir. Çünkü Orta Asya’dan Anadolu’ya yerleşen Türkler kısa sürede Anadolu mutfağını benimsemişlerdir. Orta Asya’dan getirdikleri mutfak kültürü ile yeni tanıştıkları Anadolu mutfağını birleştirerek zengin bir mutfak kültürüne sahip olmuşlardır. Bu kapsamda araştırmanın amacı, Türk mutfağından Kars iline özgü Kars kazının besin değerleri göz önünde bulundurularak gastronomi turizmi bakımından önemini ortaya çıkararak Kars kazının turistik anlamda tanıtımına yönelik ilgili kuruluşlara birtakım öneriler sunmaktır.