KUTLAMALARIN LEZZETİ VE MUTLULUĞUN RESMİ PASTA’NIN TARİHİ SERÜVENİ

Özet

Tarihte tahıllardan un elde edilme yönteminin bulunması, unun suyla karıştırılıp, şekil verilen basit bir çörek, lavaş, ekmek, kek vb. pişirilmesiyle pasta ya da kekin tarihteki serüveni başlamıştır. Çörek, lavaş, ekmek, kek vb. yiyeceklerin pişirildikten sonra balla tatlandırılıp, Tanrılara şükranların sunulduğu dini ritüellerde kullanılması da günümüzdeki pasta ya da kekin serüvenindeki önemli gelişmelerdendir. Bu çalışmada, pastanın binlerce yıllık tarihi serüveninde yaşanan gelişmeleri tespit etmek ve bu gelişmeleri bilimsel bir çalışma altında bir araya getirmek amaçlanmıştır. Bu bağlamda; literatür tarama teknikleri kullanılmıştır. Literatürden elde edilen bilgiler kronolojik sırayla incelenmiştir. Tarihte pasta ile ilgili yaşanan gelişmeler sırasıyla; Tarih Öncesi Çağlar ve İlk Çağ, Orta Çağ, Yeni Çağ ve Yakın Çağ özelinde incelenmiş ve tespitler yapılmıştır. Daha sonra ülkemiz (Türkiye) pastacılığının tarihindeki gelişmeler ayrı bir başlık altında değerlendirilmiştir. Sonuç olarak; pastanın tarihinde yaşanan gelişmeler çağlar özelinde ve kronolojik sırayla özetlenmiştir ve Pasta'yla ilgili çok önemli bulgulara ulaşılmıştır. Ayrıca, literatürdeki genelde düzensiz olan bilgiler, bilimsel bir çalışma altında toplanmıştır.